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Farina PAN A

Saetta

Descrizione

Farina per fermentazioni (bighe) di tutti I prodotti che richiedono oltre le 24h di lievitazione. Ottima nella produzione delle classiche michette milanesi e di tutti i tipi di pane “soffiato”.
Prodotto tipo “0” e “00”
W 420 P / L 0.65

Scheda TecnicaScarica la scheda tecnica
tradizione-w420

Utilizzo

Farina votata alle lunghe fermentazioni (bighe) di tutti i prodotti da forno che richiedono oltre le 24 ore di lievitazione. In panificazione risulta ottima per la produzione delle classiche michette milanesi e di tutti i tipi di pane “soffiato”.

Confezioni

Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 Kg. di colore bianco con scritte di colore rosso. Rinfusa tramite automezzi aziendali idonei, regolarmente autorizzati e monitorati.

Caratteristiche Reologiche:

W P/L Assorbimento Stabilità Glutine Umido
400 - 420 0,65 – 0,75 61% - 62% > 28 > 32,5

Caratteristiche Igienico Sanitarie:

CONTA BATTERICA TOT. LIEVITI MUFFE FILTH TEST E. COLI
< 100.000 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g Max 10 frammenti su 50 g di farina < 10 u.f.c./g

Conservazione

Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.

Prodotti

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Farina Grano Tenero

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Farina Oltrepò Integrale

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Ghiottona “Lievitati”:
Ghiottona Gold

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Ghiottona “Lievitati”:
Ghiottona Sfoglia

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Ghiottona “Non Lievitati”: Ghiottona Debole

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Integrale Estero

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Integrale Nazionale

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