Farina SP
Descrizione
Farina indicate per impasti con fermentazioni (bighe) di 16-18 ore ed anche per impasti diretti ricchi di grassi o conditi. Risulta particolarmente versatile.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 360 P / L 0.65
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Utilizzo
Farina indicata per la preparazione di impasti con fermentazione (bighe) di massimo 14-16 ore ed anche per tutti i pani prodotti con metodo diretto anche conditi. L’alta qualità dei grani che la compongono la rende particolarmente versatile.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore bianco con scritte di colore verde. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 360 - 380 | 0,65 – 0,75 | 59% – 60% | > 20 | > 29 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50 g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
