Farina PAN G
Descrizione
Farina votata alle lunghe fermentazioni (bighe) tipiche nella produzione del panettone, delle colombe e di tutti I prodotti da forno che richiedono oltre le 36 ore di lievitazione. Prodotta con aggiunta di glutine.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 450 P / L 0.65
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Utilizzo
Farina votata alle lunghe fermentazioni (bighe) tipiche della produzione del panettone, della colomba e di tutti i prodotti da forno che richiedono oltre le 36 ore di lievitazione.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore bianco con scritte di colore azzurro. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 430 – 450 | 0,65 – 0,75 | 63% - 64% | > 30 | > 34 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50 g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
