Ghiottona “Non Lievitati”: Ghiottona Debole
Descrizione
Farina apposita per tutti gli utilizzi in cui l’impasto non deve lievitare quindi ottima nella preparazione della pasta frolla e dei biscotti
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 120- 140 P/ L 0,40
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Utilizzo
Farina per impasti diretti, senza particolari esigenze di lievitazione.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore azzurro con piccola pasticceria. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 120 - 150 | 0,35 – 0,40 | -- | -- | > 16 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50 g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
