Pizzeria Italia
Descrizione
Farina prodotta al 100% con grani italiani provenienti dal territorio dell’Oltrepò Pavese e destinata alla produzione della pizza in teglia o di pizza che necessita brevi lievitazioni – fino ad un massimo di 6–8 ore. La particolare selezione dei grani la rendono elastica e facile da stendere.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 270 P/L 0,55
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Utilizzo
Farina destinata alla produzione della pizza in teglia o di pizza che necessita brevi lievitazioni fino ad un massimo di 6 – 8 ore. Apprezzata per la grande elasticità dell’impasto con conseguente facilità nello stendere la pasta.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore rosso e bianco con scritte di colore giallo e rosse. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 260 – 280 | 0,50 – 0,60 | 56,5 – 57,5% | > 14 | > 26 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50 g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
