Pizzeria Classic
Descrizione
Farina destinata all’uso quotidiano, molto equilibrata, ideale per tempi di lievitazione medi (8-10 ore).
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 310 P/L 0,55
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Utilizzo
Farina con specifiche caratteristiche di elasticità molto apprezzata per la produzione della pizza tradizionale. Ideale per lievitazioni dalle 8 alle 10 ore. La particolare miscela di grani le dona croccantezza e fragranza.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore rosso e bianco con scritte di colore giallo e rosse. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 300 - 320 | 0,50 – 0,60 | 57 – 58% | > 15 | > 26,5 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50 g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
