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Ghiottona “Lievitati”: Ghiottona Gold

Saetta

Descrizione

Farina di forza per la pasticceria. Unisce le doti di forza ed elasticità necessarie per la produzione di tutti i lievitati, panettoni, colombe e brioches.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 390 P/L 0,65

Scheda TecnicaScarica la scheda tecnica
pasticceria-w390

Utilizzo

Farina destinata alla preparazione di impasti per lunghe fermentazioni (bighe) fino a 19-20 ore per la produzione di tutti i lievitati, panettoni, colombe e brioches.

Confezioni

Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore paglierino con prodotti di pasticceria lievitati scritta laterale GOLD. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati.

Caratteristiche Reologiche:

W P/L Assorbimento Stabilità Glutine Umido
380 - 400 0,65 – 0,75 59% - 60% > 25 > 30

Caratteristiche Igienico Sanitarie:

CONTA BATTERICA TOT. LIEVITI MUFFE FILTH TEST E. COLI
< 100.000 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g Max 10 frammenti su 50 g di farina < 10 u.f.c./g

Conservazione

Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.

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