Ghiottona “Lievitati”: Ghiottona Sfoglia
Descrizione
Farina dedicata alla produzione della sfoglia e di tutti gli impasti ricchi di grassi senza particolari esigenze di lievitazione.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 290 P/L 0,60
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Utilizzo
Farina specifica per impasti diretti che abbisognano di una buona tenuta, adatta per produzione di pani di tutte le pezzature, anche ricchi di grassi aggiunti e per la sfoglia.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore paglierino con prodotti di pasticceria lievitati. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 290 - 300 | 0,55 – 0,60 | 54% - 55% | > 14 | > 23 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50 g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
