Farina SX Bullet
Descrizione
Farina per le fermentazioni più lunghe e per i prodotti che richiedono molta tenuta nella fase dell’impasto. Prodotta con aggiunta di glutine.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 630 P/L 0,75
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Utilizzo
Rappresenta il top della gamma, per le fermentazioni più lunghe ed i tipi di prodotto che richiedono molta "tenuta" degli impasti.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore bianco con scritte di colore rosa. Rifusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 600 - 630 | 0,70 - 0,75 | 66 - 67% | > 37 | > 37 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidita dell'ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all'interno dell'apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
