Farina SX
Descrizione
Farina indicata per impasti con fermentazioni molto lunghe oltre le 40 ore di lievitazione. Prodotta con aggiunta di glutine.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 500 P/L 0,70.
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Utilizzo
Rappresenta il top della gamma, per le fermentazioni più lunghe ed i tipi di prodotto che richiedono molta “tenuta” degli impasti.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore bianco con scritte di colore rosa. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 480 – 500 | 0,70 – 0,75 | 64- 65% | > 32 | > 36 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50 g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
