Farina Oltrepò
Descrizione
Farina prodotta al 100% con grani provenienti dall’Oltrepò Pavese. Nasce da un’attenta selezione di materie prime provenienti dai migliori agricoltori del territorio. Ideale per la produzione di prodotti da forno con lievitazione fino a 8-10 ore. Dona aromi e profumi eccezionali ai prodotti sfornati.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W290 P/L 0,65
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Utilizzo
Farina specifica per impasti diretti che necessitano di una buona tenuta, adatta per produzione di pani di tutte le pezzature con fermentazioni fino a 8-10 ore e per la sfoglia. In Oltrepò è apprezzata nella produzione del classico miccone e della treccia.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore bianco. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 280 - 300 | 0,65 – 0,75 | 54% - 55% | > 15 | > 20 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50 g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
Questa farina ha ricevuto la certificazione
di rintracciabilità nelle filiere alimentari
