Pizzeria Plus
Descrizione
Pizzeria Plus si caratterizza per una maggiore forza ed è ottima per la produzione delle pizze cotte in forno a legna, con lievitazioni lunghe (superiori alle 16 ore) e impasti che devono assorbire molta acqua. La particolare selezione di grani la rendono elastica e facile da stendere.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 350 P/L 0,60
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Utilizzo
Farina con specifiche caratteristiche di elasticità molto apprezzata per la produzione della pizza tradizionale. Ideale per lievitazioni superiori a 16 ore. La particolare miscela di grani le dona croccantezza e fragranza.
Confezioni
Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 kg di colore rosso e bianco con scritte di colore giallo e rosse. Rinfusa tramite automezzi idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. Rimuovere il film protettivo all’arrivo in magazzino.
Caratteristiche Reologiche:
| W | P/L | Assorbimento | Stabilità | Glutine Umido |
|---|---|---|---|---|
| 340 - 360 | 0,60 – 0,70 | 57,5 – 58,5% | > 16 | > 27 |
Caratteristiche Igienico Sanitarie:
| CONTA BATTERICA TOT. | LIEVITI | MUFFE | FILTH TEST | E. COLI |
|---|---|---|---|---|
| < 100.000 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | < 1.500 u.f.c./g | Max 10 frammenti su 50 g di farina | < 10 u.f.c./g |
Conservazione
Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.
