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Farina PS

Saetta

Descrizione

Farina per impasti fino a 24h di biga, per pani soffiati che richiedono molta elasticità. Ottima per la preparazione delle brioches lievitate.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W 400 P / L 0.65

Scheda TecnicaScarica la scheda tecnica
tradizione-w400

Utilizzo

Farina destinata alla preparazione di impasti per lunghe fermentazioni (bighe) fino a 19/20 ore nella produzione di tutti i pani “soffiati” ed in pasticceria delle brioches. Confezioni Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 Kg. di colore bianco con scritte di colore arancio. Rinfusa tramite automezzi aziendali idonei, regolarmente autorizzati e monitorati. pack

Confezioni

Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 Kg. di colore bianco con scritte di colore arancio. Rinfusa tramite automezzi aziendali idonei, regolarmente autorizzati e monitorati.

Caratteristiche Reologiche:

W P/L Assorbimento Stabilità Glutine Umido
380 - 400 0,65 – 0,75 60% - 61% > 25 > 30

Caratteristiche Igienico Sanitarie:

CONTA BATTERICA TOT. LIEVITI MUFFE FILTH TEST E. COLI
< 100.000 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g Max 10 frammenti su 50 g di farina < 10 u.f.c./g

Conservazione

Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.

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Ghiottona “Lievitati”:
Ghiottona Sfoglia

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Ghiottona “Non Lievitati”: Ghiottona Debole

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