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Farina SP

Saetta

Descrizione

Farina indicate per impasti con fermentazioni (bighe) di 16-18 ore ed anche per impasti diretti ricchi di grassi o conditi. Risulta particolarmente versatile.
Prodotto tipo “0” e “00”
W 360 P / L 0.65

Scheda TecnicaScarica la scheda tecnica
tradizione-w360

Utilizzo

Farina indicata per la preparazione di impasti con fermentazione (bighe) di massimo 14/16 ore ed anche per tutti i pani prodotti con metodo diretto anche conditi. L’alta qualità dei grani che la compongono la rende particolarmente versatile.

Confezioni

Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 Kg. di colore bianco con scritte di colore verde. Rinfusa tramite automezzi aziendali idonei, regolarmente autorizzati e monitorati.

Caratteristiche Reologiche:

W P/L Assorbimento Stabilità Glutine Umido
360 - 380 0,65 – 0,75 59% – 60% > 20 > 29

Caratteristiche Igienico Sanitarie:

CONTA BATTERICA TOT. LIEVITI MUFFE FILTH TEST E. COLI
< 100.000 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g Max 10 frammenti su 50 g di farina < 10 u.f.c./g

Conservazione

Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.

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