LOADING...

Pizzeria Plus

Saetta

Descrizione

Pizzeria Plus si caratterizza per una maggiore forza ed è ottima per la produzione delle pizze cotte in forno a legna, con lievitazioni lunghe (superiori alle 16 ore) e impasti che devono assorbire molta acqua. La particolare selezione di grani la rendono elastica e facile da stendere.
Prodotto tipo “0” e “00”
W 350 P/L 0,55 15% di proteine

Scheda TecnicaScarica la scheda tecnica
pizzeria-w350

Utilizzo

Farina con specifiche caratteristiche di elasticità molto apprezzata per la produzione della pizza tradizionale. Ideale per lievitazioni superiori a 12 ore. La particolare miscela di grani le dona croccantezza e fragranza.

Confezioni

Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 Kg. di colore rosso e bianco con scritte di colore giallo e rosse. Rinfusa tramite automezzi aziendali idonei, regolarmente autorizzati e monitorati.

Caratteristiche Reologiche:

W P/L Assorbimento Stabilità Glutine Umido
340 - 360 0,60 – 0,70 57,5 – 58,5% > 16 > 27

Caratteristiche Igienico Sanitarie:

CONTA BATTERICA TOT. LIEVITI MUFFE FILTH TEST E. COLI
< 100.000 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g Max 10 frammenti su 50 g di farina < 10 u.f.c./g

Conservazione

Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.

Prodotti

Farina 8

tradizione-w210-orange

Farina N

tradizione-w190

Farina PAN A

tradizione-w420

Farina PAN G

tradizione-w450

Farina PS

tradizione-w400

Farina S

tradizione-w290

Farina SF

tradizione-w330

Farina SP

tradizione-w360

Farina SX

tradizione-w500

Farina V

tradizione-w250

Bianchissima

pasta-bianchissima

Farina Grano Tenero

rustica-rustica

Farina Oltrepò

oltrepo-w290

Farina Oltrepò Integrale

oltrepo-integrale-25kg

Ghiottona “Lievitati”:
Ghiottona Gold

pasticceria-w390

Ghiottona “Lievitati”:
Ghiottona Sfoglia

pasticceria-w290

Ghiottona “Non Lievitati”: Ghiottona Debole

pasticceria-w120

Integrale Estero

integrali-estero

Integrale Nazionale

integrali-nazionale

Mix Canapa

CanapaMix

Pizzeria Classic

pizzeria-w310

Pizzeria Italia

pizzeria-w270

Pizzeria Plus

pizzeria-w350

GRANO ANTICO SARAGOLLA

grano-duro-saragolla

Semola Rimacinata Base

Semola Rimacinata di Grano Duro

grano-duro-pugliese