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Farina Oltrepò

Saetta

Descrizione

Farina prodotta al 100% con grani provenienti dall’Oltrepò Pavese. Nasce da un’attenta selezione di materie prime provenienti dai migliori agricoltori del territorio. Ideale per la produzione di prodotti da forno con lievitazione fino a 8-10 ore. Dona aromi e profumi eccezionali ai prodotti sfornati.
Prodotto tipo “1”, “0” e “00”
W290 P/L 0,60 12,50% di proteine

Scheda TecnicaScarica la scheda tecnica
oltrepo-w290

Utilizzo

Farina specifica per impasti diretti che necessitano di una buona tenuta, adatta per produzione di pani di tutte le pezzature con fermentazioni fino a 6-8 ore e per la sfoglia. In Oltrepò è apprezzata nella produzione del classico miccone e della treccia.

Confezioni

Sacchi di carta idonei per alimenti da 25 Kg. di colore bianco con bandiera tricolore e scritta gialla. Rinfusa tramite automezzi aziendali idonei, regolarmente autorizzati e monitorati.

Caratteristiche Reologiche:

W P/L Assorbimento Stabilità Glutine Umido
280 - 300 0,65 – 0,75 54% - 55% > 15 > 20

Caratteristiche Igienico Sanitarie:

CONTA BATTERICA TOT. LIEVITI MUFFE FILTH TEST E. COLI
< 100.000 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g < 1.500 u.f.c./g Max 10 frammenti su 50 g di farina < 10 u.f.c./g

Conservazione

Conservare in luogo idoneo ed areato, temperatura massima 25°C umidità dell’ambiente 50%, mai a contatto diretto con pavimenti o pareti; se rinfusa solo all’interno dell’apposito contenitore a norma. Scadenza e lotto indicati sulla confezione.

Questa farina ha ricevuto la certificazione
di rintracciabilità nelle filiere alimentari

Certificato CertiQuality

Prodotti

Farina 8

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Farina Oltrepò

oltrepo-w290

Farina Oltrepò Integrale

oltrepo-integrale-25kg

Ghiottona “Lievitati”:
Ghiottona Gold

pasticceria-w390

Ghiottona “Lievitati”:
Ghiottona Sfoglia

pasticceria-w290

Ghiottona “Non Lievitati”: Ghiottona Debole

pasticceria-w120

Integrale Estero

integrali-estero

Integrale Nazionale

integrali-nazionale

Mix Canapa

CanapaMix

Pizzeria Classic

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Pizzeria Italia

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Pizzeria Plus

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GRANO ANTICO SARAGOLLA

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Semola Rimacinata Base

Semola Rimacinata di Grano Duro

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