Alberi di Natale di pasta sfoglia
Porzioni 12 alberelli
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo cottura: 10 minuti
Difficoltà Difficile
Per l'impasto
- 180 gr di Farina 00 Oltrepò
- 70 gr di acqua fredda
- 5 gr di sale fino
- 100 gr di burro
- 100 gr di prosciutto cotto
Per il condimento
Procedimento
- Amalgamate 30 grammi di farina con il burro a pezzetti in una ciotola utilizzando una spatola.
- Quando la farina avrà assorbito tutto il burro mettete il composto tra due fogli di carta forno e stendetelo con il mattarello dando la forma di un rettangolo, lasciatelo riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
- In un’altra ciotola impastate il resto della farina con l’acqua e un pizzico di sale, formando un panetto morbido e stendetelo fino ad ottenere un rettangolo sottile.
- Riprendete il panetto di burro e farina dal frigorifero e posizionatelo al centro della sfoglia. Appiattite il burro con le mani in modo uniforme e chiudete le due estremità avvolgendo completamente il panetto al centro e con il mattarello assottigliate bene fino ad ottenere un rettangolo.
- Capovolgete il rettangolo in modo da avere la parte corta verso di voi, ripiegate il lato di destra fino al centro e fare la stessa cosa con quello di sinistra, chiudete la pasta a libretto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti, a questo punto avete realizzato la prima sfogliatura.
- Ripetete questo passaggio per 3 volte. Dopo 30 minuti, riprendete la pasta sfoglia, assottigliatela con il mattarello e ripiegate di nuovo i bordi verso il centro e poi a libretto.
- Per preparare gli alberi di Natale di pasta sfoglia ritagliate delle strisce di circa 1 cm di spessore e sistemate su ognuna del prosciutto cotto.
- Formate pieghe con le strisce insieme al prosciutto, dando loro la forma di un albero. Infilate ciascun alberello su uno stecchino di legno e posizionate tutto su una teglia rivestita di carta forno.
- Infornate gli alberi di pasta sfoglia in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, fin quando non li vedrete dorati. Sfornate gli alberelli e lasciateli raffreddare.
